Csaba e il Clafoutis di pesche

Oggi un post di segnalazione che mi consente di farvi conoscere un programma tv che mi piace molto: "Il Mondo di Csaba", trasmesso da Alice ( Sky). Lei è Csaba della Zorza, titolare di un negozio a Milano, chef famosa e scrittrice di libri di cucina. Oltre a mostrare live delle ricettine deliziose elargisce consigli su come apparecchiare, servire e comportarsi a tavola, il tutto con una grazia e semplicità che incantano.
Testo spesso le sue ricette e quella che vi propongo oggi è il

Clafoutis di Pesche ( con varianti light by Sissi).

Tagliare a spicchi grossi delle pesche ( vanno bene sia quelle normali sia le pesche noci). Appoggiarle in una pirofila imburrata ricoprendone tutto il fondo dalla parte della buccia ( che se desiderate potete eliminare). Mixare con il robot da cucina o con una frusta questi ingredienti:
30 gr farina
3 cucchiai di zucchero
125 gr di latte ( o panna)
3 uova
essenza di vaniglia
non mescolarli molto altrimenti l'impasto diventa duro.
Versare il tutto sulle pesche e infornare a 200 gradi per mezz'ora.
Cinque minuti prima di sfornare cospargere di zucchero normale o di canna.
Consumare tiepido o freddo, è delizioso!
Qui trovate il blog di Csaba.

Biscottissimi!

Ci sono biscotti e biscotti...questi sono davvero dei biscottissimi, semplici da preparare e talmente deliziosi che sembrano pasticcini!
La ricetta è stata presa da Dolce e Salato, una trasmissione di Alice.tv e l'ha preparata Valentina Gigli ma...poi non ho fatto in tempo a ricordare le dosi esatte e così facendo delle prove sono giunta alla "ricetta perfetta"..perfetta in quanto testata e calibrata.
Ieri ho provato una nuova variante, scegliete voi quella che preferite oppure dividete l'impasto a metà  provatele entrambe ( meritano...).
Sono biscotti al cioccolato e albicocche i primi e mandorle , noci e albicocche i secondi.

Biscotti al cioccolato e albicocche.

Ingredienti:

1O0 gr di burro a temperatura ambiente
120 gr di zucchero di canna grezzo ( quello scuro)
un uovo intero
un pizzico di sale fino
250 gr di farina bianca
mezza bustina di lievito Bertolini per dolci
una confezione di albicocche Noberasco ( quelle un pò disidratate) lavate, asciugate e tagliate a pezzetti
120 gr di cioccolato fondente a piccoli pezzi ( scaglie o gocce)

Preparazione:

sbattere con le fruste elettriche o a mano ( io vado di robot da cucina..) il burro e lo zucchero per un paio di minuti, aggiungere l'uovo che avrete leggermente sbattuto con una forchetta ( come per fare la frittata) e il sale.
Sbattere sempre con le fruste per altri due o tre minuti.
Aggiungere con un cucchiaio di legno , gradatamente, la farina e il lievito che avrete prima setacciato.
A questo punto avrete ottenuto un composto omogeneo e areato, aggiungere le albicocche secche e il cioccolato, mischiando bene per distribuire questi elementi solidi all'interno del composto.
Con le mani fare delle palline un pò più grosse di una noce e schiacciarle poco sopra e sotto per appiattirle leggermente. Disporre i biscotti distanziati sulla carta forno e cuocere in forno già caldo a 180 ° per 15-17 minuti al massimo. Li toglierete e saranno ancora morbidi ma poi perderanno l'umidità e risulteranno compatti fuori e morbidi all'interno.

Variante di Sissi:

Biscotti albicocche-mandorle e noci
 
Ingredienti:

1O0 gr di margarina vegetale "Vallè Naturalmente" a temperatura ambiente
120 gr di zucchero di canna grezzo ( quello scuro)
un uovo intero
un pizzico di sale fino
250 gr di farina di kamut
mezza bustina di lievito Bertolini per dolci
una confezione di albicocche Noberasco ( quelle un pò disidratate) lavate e tagliate a pezzetti
60 gr di mandorle sgusciate
60 gr di noci sgusciate

Il procedimento è identico a quello dei biscotti al cioccolato solo che questo viene sostituito dalla frutta secca  ( che vi consiglio di spezzettare grossolanamente).

Perle di cocco

Caldo, afa, desiderio di una prelibatezza dai profumi esotici e dal sapore accattivante.
Questa non è una ricetta, è un rito..che vi profumerà la casa di dolce vaniglia e delizierà il palato dei vostri ospiti fino a farli pregare di omaggiarli al prossimo incontro di questa inestimabile bontà.

Perle di cocco

1 litro latte intero
120 gr. zucchero
150 gr.cocco grattugiato
essenza fiori arancio 1 fialetta

Versare il latte in una pentola e farlo bollire finchè non si sarà ridotto alla metà poi incorporare lo zucchero, 100 gr di cocco e l’essenza di fiori d’arancio.
Mescolare sempre sul fuoco e lasciar cuocere a fiamma dolce per circa 10 min finchè il composto comincerà ad addensarsi, a questo punto spegnere.
Lasciar raffreddare e formare delle palline, piccole perle che poi si passeranno nel rimanente cocco . Si conservano in frigorifero per una settimana.

Dolcetti per Noi.

Per noi chi? Per noi a dieta. Sono piccole golosità da spuntino ma a base di frutta e poco caloriche.
Siete pronte? Le dosi sono per uno!

CREMA DI BANANE E CIOCCOLATO BIANCO
Prendere una banana matura ( che sia tigrata) e schiacciarla con la forchetta o frullarla con il frullatore insieme a mezzo limone e 1 cucchiaino di miele d’acacia. Grattugiare un quadratino di cioccolato bianco e servire.

FRAGOLE ALL’ACETO
Pulire e affettare un cestino di fragole in una ciotola, aggiungere mezzo cucchiaino di aceto di mele e un cucchiaio e mezzo di zucchero. Mescolare e lasciare riposare per almeno mezza giornata, si formerà una cremina deliziosa composta dal succo di fragola e dallo zucchero.

MELE ALL’AMARETTO E CANNELLA
Sbucciare una mela e tagliarla a fettine in una terrina da forno, grattugiare sopra un amaretto , aggiungere una spolverata di cannella e infornare per 5 minuti a 200 gradi.

PERE E CIOCCOLATO
Sciogliere in un pentolino due quadretti di cioccolato fondente con due cucchiai di latte, affettare una pera e disporla a raggiera sul piatto. Ricoprire con il cioccolato e lasciar raffreddare.

COROLLA DI KIWI E ARANCE
Tagliare a fette sottili un’arancia e un kiwi e disporli a corolla su un piatto. Spargere sopra ai frutti un cerchio di zucchero di canna nel quale intingere la frutta.