Amo molto le cucine non convenzionali e fino a qualche anno fa mi piaceva andare al ristorante cinese…poi aviarie, suine, incursioni dei NAS e compagnia bella mi hanno trattenuta.Ma nulla è perduto se l'Oriente con i suoi sapori e colori si trasferisce tra le pareti di casa!
Eccovi perciò una cenetta veloce ed oriental style:
RISO ALLA CANTONESE
Far bollire del riso parboiled (perché tiene meglio la cottura) in acqua salata e scolare.
In una pentola antiaderente ( meglio se la praticissima work) far rosolare abbondante olio di semi di arachide o di girasole e della cipolla tagliata finemente.
Aggiungere striscioline di prosciutto cotto ottenute tagliando delle classiche fette sottili e una scatola di piselli fini. Quando tutto è ben saltato ( usare il fuoco vivace) e sfrigola nella pentola aggiungere due uova avendo cura di strapazzarle immediatamente. A questo punto mettere anche il riso bollito e farlo saltare insieme alla salsa di soja ( scegliete voi se la preferite salata o agrodolce). Tenere sul fuoco 3 0 4 minuti e poi servire.
POLLO ALLE MANDORLE
Tagliare a piccoli cubetti il petto di pollo e passarlo nella farina bianca.
Nella pentola antiaderente far rosolare olio del tipo a piacere e cipolla con qualche mandorla intera o a scaglie. Buttare nella pentola il pollo e sul fuoco vivace farlo cuocere tenendolo girato, aggiustate con salsa di soja agrodolce, renderlo croccante e toglierlo dal fuoco con una schiumarola.
Aggiungere al fondo di cottura poco brodo vegetale e creare una specie di salsina.
Rimettere il pollo nella pentola a fuoco spento.
Va mangiato subito!!
MACEDONIA PROFUMATA
procurarsi una confezione di leeches sciroppati e una di pesche, tagliarli a pezzetti aggiungendo delle mandorle a scaglie. Servirli in una piccola ciotolina con una spruzzata di cocco grattugiato.
Vi sono venuti gli occhi a mandorla?
